Burgers de Feijão Mungo e Beterraba

Segundo o Ayurveda, devemos tentar ao máximo cozinhar a nossa comida no momento de forma a que os alimentos mantenham a sua energia vital (prana) e possamos ingerir todos os nutrientes e vitaminas no seu estado mais puro.

Porém, todavia, contudo: nem sempre há tempo para isso e de vez em quando comer algum alimento que esteja congelado e seja feito em 5 minutos desenrasca bastante!

Decidi trazer-te hoje uma receita que é boa para os 3 doshas (energias vitais que todes temos e que são a expressão fisiológica dos elementos da natureza), uma vez que a base da mesma é o feijão mungo, alimento equilibrante de Vata, Pitta e Kapha (os doshas).

Deixo-te de seguida os ingredientes e passo-a-passo e amava ver a tua recriação.

burger feijão e beterraba

INGREDIENTES:

🔸 1kg de feijão mungo demolhado (cerca de 700gr seco)

🔸 1 beterraba grande cozida

🔸 1 alho-francês médio

🔸 100gr de flocos de aveia grossos

🔸 25gr de coentros

🔸 3 colheres de ghee ou azeite

🔸 Especiarias: sal e pimenta preta a gosto, 1 colher de sobremesa de cominhos e 2 colheres de sobremesa de mix de especiarias da Geórgia (mas não é obrigatório usar)

🔸 1 colher de sobremesa de assafétida para a cozedura do feijão

Vê aqui onde comprar:

Ghee – podes comprar aqui

Mix de especiarias da Geórgia: comprei no Mini Mix

Assafétida: disponível aqui e aqui

PASSO A PASSO:

👉 Começa por demolhar o feijão em água com um pedacinho de alga kombu cerca de 5/6h antes
👉 Escorre a água da demolha e coloca o feijão, bem como a assafétida na panela de pressão cerca de 20 minutos ou numa panela normal 30 minutos e cobre com água limpa (o objetivo é que o feijão esteja bem molinho, quase a desfazer-se no final da cozedura)
👉 Enquanto o feijão coze, corta o alho-francês em rodelas fininhas e salteia com o ghee/ azeite, as especiarias e os talos dos coentros picados
👉 Vai salteando até o alho-francês estar mole e translúcido
👉 Reserva este preparado e deixa que arrefeça
👉 Escorre o feijão cozido e reserva até esfriar
👉 Quando tudo estiver frio, coloca ambos os preparados num processador de alimentos juntamente com a beterraba cozida (também fria) e tritura tudo até formar uma pasta

👉 Quando tudo estiver frio, coloca ambos os preparados num processador de alimentos juntamente com a beterraba cozida (também fria) e tritura tudo até formar uma pasta

preparado burgers feijão

👉 Coloca o preparado numa taça e junta os flocos de aveia e os coentros picados

👉 Retifica os temperos e dobra as especiarias se necessário

👉 Faz bolas de 100gr e depois modela em burgers

👉 Coloca-os no frio para enrijecerem e depois guarda-os em caixas próprias para congelação, separando os burgers com papel vegetal para não colarem uns aos outros

👉 Caso os confeciones na altura, basta aquecer bem uma frigideira e colocar 1 colher de sopa de ghee ou azeite e cozinhar cerca de 3 minutos de cada lado em lume médio

👉 Podes acompanhar com vegetais salteados e especiarias e couscous

Ficas com esta receita super nutritiva que alimenta toda a família, mesmo aqueles mais resistentes à beterraba! O truque está no tempero e no amor que depositas durante a confeção 💛

É importante começarmos a ter consciência que a saúde está mesmo na nossa capacidade digestiva e naquilo que ingerimos!

Esta receita ainda não está no Ebook de Receitas Ayurvédicas que criei, mas muitas outras estão lá, caso queiras deixar de perder tempo a pensar no que vais cozinhar durante uns tempos.

E se quiseres ir mais longe e saber mais sobre nutrição ayurvédica e nas mudanças que deves começar a implementar desde já, podes investir nos 2 Ebooks: Nutrição + Receitas por um valor muito especial.

Saúde e felicidade é ter corpo-mente-energia em sintonia!

Abracinho 💛

Mariana

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